1、第一步，小河虾准备出适量，将其事先用清水反复冲洗干净，记得要买新鲜的，将洗净的河虾控干水，韭菜一把，择洗干净后，控水；
2、第二步，将韭菜切成段，生姜少许切成丝，小米辣择洗好切成圈，在锅中添上比较多一点的食用油，将油烧热后，放入河虾，小火煸炒；
3、第三步，慢慢地河虾就变色了，继续炒，将河虾炒至完全发红的时候，盛出来，控油，待用，将油放凉，倒出多余的，锅中留底油，放入生姜丝和辣椒圈；
4、第四步，小火炒出香味，将炸好的河虾重新回锅，翻炒均匀后，加上少许的料酒、白糖、醋和生抽，加上点食盐调味，翻炒均匀后，将韭菜段放入锅中；
5、第五步，翻炒均匀，待韭菜微微发软，不再硬挺的时候，立刻关火，将做好的韭菜炒河虾盛出在盘中，可以吃了，要趁热。
