1、准备好新鲜的莲藕两段，五花肉肉泥500克。
2、把莲藕刨去皮，切成薄片，每片厚度约0.3厘米。
3、肉泥 加适量的葱姜，盐，酱油，白糖，料酒搅拌均匀。
4、把一片莲藕上面抹上适量的肉泥，然后再盖上一片。这样一片莲藕夹肉就制作好了。把所有的莲藕都这样操作。
5、夹好的莲藕，整齐的码放在盘子内，用一个干净的盆调适量的面粉加水，加一个鸡蛋调成糊状。
6、把莲藕放入面糊內，均匀挂糊。油锅内放半锅油，油温加热至6成热的时候放入莲藕进行煎炸至两面金黄捞出。
7、捞出的莲藕放凉以后，再入油锅煎炸一次，这样复炸会使莲藕夹肉更加的酥脆可口。在吃之前可以撒上少许的椒盐就更加的香了。
