红烧茄子条-紫色菜系

1、茄子切成条。辣椒切成圈

2、拍生粉

3、放入油锅炸。

4、捞起沥干油

5、锅内油继续加热，再次回锅炸茄子，再捞出控油。第二次炸要时间短一点，大概6-7秒即可

6、锅中加入肥肉爆香，爆出油脂

7、加入茄子条翻炒

8、加入青椒圈，加入味精白糖盐巴适量。翻炒均匀。

出锅前10秒，淋上几滴生抽调色增香，即可出锅装盘