1、将四颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在不同的容器中。放蛋白的容器要求无油无水。
2、将50g纯牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀。
3、将50g低筋面粉和8g抹茶粉筛入蛋黄液中。
4、在蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡状，然后放入三分之一的白糖继续打。
5、将剩余的白砂糖分两次加入到蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡，如下图：
7、烤箱预热至190度。将蛋糕液倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀或者是抹刀将蛋糕液抹匀。
8、将烤盘放入烤箱中烤制13分钟即可。
12、好吃的瑞士卷就做好了，春天配上抹茶瑞士卷和茶，细细体味生活的节奏吧。
