如何让蒸蛋又嫩又滑

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。然后开始加入温水(温水与蛋液的比例是2:1)

2、加入盐3克，再次搅打均匀。

3、用勺子把表面的浮沫撇干净，然后用保鲜膜封上（防止水蒸气滴落，影响表面光滑），打开蒸锅烧水，将碗放进蒸锅中，中火蒸10分钟。

4、10分钟后关火，不要着急取出，闷3分钟再取能使鸡蛋更嫩滑，然后撒上香油、生抽、葱花点缀一下即可。