1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，最好使用冷藏鸡蛋，蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀
2、筛入32克低筋面粉，划一字型搅拌至顺滑无颗粒状
3、蛋清分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角，我习惯打成小尖角，先高速打1分钟，再低速打，这样速度快，得到的蛋白霜又比较细腻
4、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内，搅拌均匀
5、用不粘平底锅，开火预热，，用挖甜品的勺挖一大勺在锅里，再在上面补一勺，打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的
6、盖上锅盖，小火五分钟，打开锅盖翻面，再盖上锅盖等一分钟，关火焖三十秒就可以了
