糖醋虾仁的做法

1、首先虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上，蛋清打散。

2、然后蛋清里加马铃薯淀粉和面粉，加少许水调成粘稠的面糊，备用，水一点点的加面糊要粘稠，腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。

3、随后锅烧热油，虾仁下锅炸至定型捞出，稍变色捞出，待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了，小火慢炸出脆皮捞出。

4、最后白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁，锅烧油将料汁倒进锅里烧开，下锅快速翻匀挂上料汁关火就完成了。