美味香菇烧小鸡

1、将香菇用水洗净，去蒂切成块，鸡切成方块，洗净用冷水下锅先过掉血水，捞起沥干水份。

2、锅里烧油至六成油温，放入鸡块爆炒至色泽白而定型，加入水，下盐，味精，料酒，老抽适量，烧费后打去上面的东西，加入香菇再用小火烧制鸡肉好而香时，去掉姜蒜大料，再改用大火收汁至浓稠发亮时装盘即可。