1、首先准备好食材，香菇、油菜、大蒜等，如图所示。
2、把油菜掰开，用清水洗干净，然后把宽点的油菜从中间切开，如图所示。
3、把香菇去根，用清水洗净，然后用开水焯一下，捞出沥干水分，在把每一个香菇从中间切开，如图所示。
4、把大蒜去皮，然后用菜刀在上面拍一下，再切碎备用，如图所示。
5、炒锅里放油，油热先放入大蒜，翻炒几下，如图所示。
6、等大蒜爆出蒜香味，再把香菇放入炒锅里，多翻炒一会儿，如图所示。
7、然后再放入油菜翻炒，如图所示。
8、带香菇叶子变软，再放入酱油，如图所示。
9、继续翻炒几下，再放入精盐，如图所示。
10、继续翻炒一直到熟，然后把淀粉加水调成汁，放点鸡精，香油，搅拌匀均，倒入锅中，快速翻炒几下，如图所示。
11、关火，装盘，一道色香味俱全的香菇炒油菜就做好了，如图所示。
