1、准备好食材和配料，这里有芹菜要把上面的筋撕掉，这样小孩子吃的时候不会塞牙了，胡萝卜要切成丝，青椒的话要选择不辣的适合孩子吃的，肉片要选择瘦肉，里脊肉最好，配料葱姜蒜都来一点。
2、加入的平菇要在热水中过一遍，要达到5成熟即可。
3、下面我们就开始了，下面就是炸油了，当油稍微有点起烟的时候加入花椒，放小火，然后把花椒捞出来，这样的话小孩吃的时候就不会不小心吃到。
4、放入葱姜蒜和肉，来回翻炒几下即可。当看见肉变白后加入适量的糖和盐。这样会炒出诱人的颜色。
5、之后放入我们把准备好的芹菜，胡萝卜青椒和平菇一起放入锅中。继续大火翻炒。
6、翻炒片刻后放入醋和胡椒面，你可以尝一下是咸了还是淡了，可以调整一下盐的量。
7、最后快起锅的时候放入鸡精，一点就行，因为多了对孩子没有好处。好了这样一盘漂亮诱人的什锦菜就出锅了。
