1、备料
2、冬瓜去皮去瓤，切稍厚点片(约四五毫米)
3、香菇洗净去蒂，切花刀，切下来的边角和香菇蒂可以等下一同放进汤里，或者做别的菜用。不玩造型就把香菇洗净即可。
4、虾皮用水洗一下，用手尽量攥干水份备用，姜切丝，葱切葱花，葱白葱绿分开用
5、锅里放油，小火煸香姜丝和葱白
6、放入虾皮，不停煸炒，至虾皮出腥气，虾皮明显煸黄，注意别炒糊了。
7、一次性倒入足够的凉水，我倒了1000毫升，开大火盖盖烧开。水的量按自己需要来，多放多喝汤
8、水开后，看看汤，白了吧？放入冬瓜和香菇
9、盖盖继续大火煮开，锅开后中小火炖约八分钟，至冬瓜透明即可
10、开盖调味，三小勺盐，半勺白胡椒粉。汤量的不同，所以请尝过味道自己酌情盐的量。
11、出锅前撒葱绿即可
12、成品，很喜欢这种热腾腾的感觉，就多照了几张
13、成品
14、成品
