1、山药洗掉表面泥土，带上手套削去外皮，切段，隔水蒸20分钟。
2、西芹洗净削去外皮，切成小粒。（西芹也可以换成胡萝卜等自己喜欢的食材）
3、将蒸熟的山药捣成泥。
4、加入切碎的西芹拌匀。
5、寿司海苔撕成两半，取一份平铺在寿司帘上。
6、取适量山药泥铺在海苔中间。
7、从一端卷起并借助寿司帘卷紧整形，海苔末端抹少许水黏合。用此方法，将所有的山药泥都卷成海苔卷。
8、用刀将海苔卷切成段。
9、锅中放少许油，将山药卷略煎一下，紫菜煎脆，山药泥表面焦酥即可。可根据自己喜好沾番茄酱或者寿司酱油和芥末食用。
