干杏鲍菇炒肉丝

1、瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟

2、杏鲍菇跑出后，切成粗丝

3、放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干

4、青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎

5、起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用

6、留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油

7、下尖椒、杏鲍菇、肉丝

8、转大火，快速炒匀

9、加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀

10、放入葱段快速翻炒几下即可