1、将洗干净的排骨放入高压锅中，加入刚好淹没排骨的清水，加入2勺料酒，姜片和大葱段，少量的盐。
2、在高压锅上汽后焖煮12分钟关火，排骨捞出控干水分备用，炖排骨的汤保留备用，板栗煮熟剥干净备用。
3、锅中少量的油，油温五成热后，放入十几粒冰糖小火慢慢熬糖色，注意要不停地搅动，以免烧焦。
4、在糖色熬制红棕色后，迅速将排骨倒入锅中，快速翻炒上色。
5、接着加入大葱、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、八角大火翻炒2分钟出香味。
6、将煮好的板栗倒入锅中，加入3勺生抽，1勺料酒和炖排骨的汤，盖上锅盖，中火煮15分钟入味，大火将汤汁收浓，加入适量的盐调味搅拌均匀即可。
