1、第一，把鸡胸肉洗干净切成肉丁放入菜盆中，放入食盐、胡椒粉、10毫升料酒、5克淀粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
2、第二，把黄瓜、胡萝卜洗干净切成丁，大葱切碎、生姜和大蒜切片。取一只碗放入30毫升料酒、40毫升生抽、30毫升陈醋、10克白糖、5克蚝油、5克淀粉及适量的清水搅拌均匀，调制料汁备用。
3、第三，点火烧锅，放入30毫升花生油，把腌制好的鸡丁凉油下锅，炒至七成熟鸡丁肉出锅。
4、第四，重现点火烧锅，放入30毫升花生油，油至五成热时葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入胡萝卜翻炒10秒钟，放入鸡丁肉翻炒5秒钟，放入黄瓜、油炸花生米翻炒5秒钟，倒入调制好的料汁，大火收汁，出锅。
