1、大蒜剥皮切末，
2、鲜虾去头去壳去尾剥成虾仁，洗净后擦干水分，这道菜建议用新鲜的虾来做，而且最好选用个头较大的草虾或虎虾
3、小火热锅后，倒入200m橄榄油，油温上升到略烫手后，加入蒜末，保持小火，让油始终保持在微沸状态，用低温油浴法慢慢地将蒜末炸出香味
4、待浮在橄榄油表面的大部分蒜末沉底，蒜香明显，且油体呈金黄色后，加入虾仁，加入少许食盐
5、根据个人口味加入七味唐辛子，也可用普通辣椒粉代替，不吃辣的也可省略，继续保持低温油浴，大约10-15分钟后虾肉卷曲变成不透明即可出锅
6、将虾仁和锅中的蒜油一同盛出装盘，撒上切碎的欧芹或芝麻菜作点缀
