扬州狮子头怎么做

1、首先把洗净的猪肉肥瘦分开，肥肉切成豌豆大小的丁粒，瘦肉剁成肉泥放入碗中。

2、接着鲍鱼切丁，生姜和葱切末，把鲍鱼丁，生姜和葱放入碗中。

3、加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，料酒，打入三个鸡蛋搅拌均匀，把肉泥揉成球状。

4、将狮子头放入滚水中汆烫定型，每个60克到70克左右，5~6分钟捞出，将高汤倒入砂锅。

5、放入冰糖，倒入老抽，蚝油煮开后将狮子头放入砂锅大火煮沸，再调至小火焖4个小时即可。