1、牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，放入一小把香料和少许的调料，用手涂抹均匀，腌制一个小时；
2、锅中添上水，冷水放入牛肉，焯水，用勺子将表面的浮沫撇干净，直到煮至没有血水冒出的时候，将牛肉捞出来，过一遍凉水，让牛肉紧实，控干；
3、牛棒骨一根，将其劈开，事先焯水处理好，将牛棒骨重新加上干净的水，熬煮，大火煮开后，转小火，直到将锅中的汤熬至比较浓稠的状态；
4、在汤中放入酱油以及各种卤料，加入事先焯水的牛肉，开始炖煮，全程小火，差不多2个小时的时间，牛肉炖至软烂，关火；
5、让牛肉完全冷却后，从汤汁中捞出，牛肉用保鲜膜裹紧，放冰箱中冷藏半个小时，取出后切成片，摆盘便可吃。
