1、将牛腱子肉切成块，不要切得太小，牛肉烧制时会缩水。
2、土豆切成滚刀块，洋葱切成条。
3、锅加水，冷水下入牛肉焯水，将锅内水烧开，煮3-4分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用。
4、锅加油烧热下入葱段、姜片、花椒、干辣椒爆香。
5、下入牛肉，加入热水，要没过牛肉，再加入料酒，生抽。
6、将肉和汤倒入高压锅内，烧开，上汽压10分钟，用高压锅可以缩短煮制时间，如果没有压力锅，用电饭锅煮制也可以，也可以省时间又简单方便，也容易将牛肉煮熟烂，用普通锅或者砂锅也可以，煮制时间要长，用文火煮，得一个多小时煮好。
7、到时间后，将牛肉和汤倒在炒锅内，下入土豆和洋葱，加入盐调味，再加入红烧酱油调颜色，大火烧开，转中小火烧制。
8、待烧制土豆软糯，关火，盛出，撒上葱花即可。
