1、面粉分成两份。
2、一半用开水和面，另一半用凉水和面。
3、合在一起揉成面团。
4、揉好后盖上保鲜膜，醒面15分钟。
5、葱花加入鸡蛋、食盐。
6、搅拌均匀后加入瓶中备用。
7、面粉加入食用油。
8、搅拌均匀做成油酥备用。
9、醒好的面团搓成长条。
10、再切成小面剂。
11、面团团圆，再用擀面杖擀薄。
12、一半面皮上抹上油酥。
13、将没抹油酥的面皮盖在抹过油酥的面皮上，用手将边缘捏紧。
14、擀薄。
15、电饼铛加热刷油。
16、放上面饼，稍微加热后翻面。
17、鼓泡后加入蛋液。
18、再翻面煎熟。
19、这样一份鸡蛋灌饼就做好了。
