1、莲藕去皮，切成小块。
2、猪肉也切块。猪肉不要太瘦，太瘦做好的丸子会发柴。
3、猪肉和莲藕块一起放入绞肉机打成肉泥。
4、想要颗粒状口感，搅打时间要短一点。越细腻越要搅打时间长。
5、肉泥中加入盐和白胡椒粉。
6、葱姜提前切碎，倒入少许水泡成葱姜水。倒入肉泥中，葱姜水不用加太多。
7、顺着一个方向将肉泥，搅打，上劲即可。
8、团成圆圆的小丸子。这样圆圆的，需要用手，不纠结形状的可以用勺子。
9、清水烧开，再加水至温热，放丸子。水烧开后先撇去浮沫，然后加入盐、鸡精和胡椒粉。
10、加一些白菜叶或者个人喜欢的蔬菜，准备少许香菜或者蒜苗，切成碎末。丸子浮起来就熟了，加入蒜苗碎马上关火。
11、最后滴上香油，即可。
