1、香椿豆腐:把豆腐切成2-3厘米的方丁,香椿中加少许食盐,放入锅内,倒入开水盖严,浸泡5分钟后取出,切成碎末拌入豆腐丁,然后加油、味精、食盐拌匀即成；
2、香椿鸡蛋:香樁洗净、切碎,打进几个鸡蛋,加适量食盐和作料拌匀用油炒熟即成；
3、香椿椒泥:将香椿洗净后,放上食盐,爱吃辣椒者也可适量放点辣椒然后捣烂如泥状,吃时再放点香油调拌即成；
4、香椿蒜汁:将洗净的香椿配适量大蒜,一起捣烂成糊状,放入食盐香油、酱油和凉开水拌匀即成,用来浇拌捞面,别具风味
5、腌制香椿:将香椿洗净,晾干水分,加适量食盐用手揉搓,促使叶片软化和盐分渗入,然后将香椿装进菜罐或瓶中,加盖腌3-5天即可食用
6、香椿细末:如果香椿叶老了,不宜食用,可将香椿叶洗净,晒干,捣成细末状,装入容器装好。在做菜或烧汤时放些,可不见香椿而有香椿香味雨前椿芽雨后笋”,谷雨前后,正是采食香椿的最好时节,喜欢食疗的朋友不妨试一试
