1、将宰杀干净的甲鱼斩块
2、洗干净的香菇切片
3、处理好的土鸡斩块
4、鸡块加入料酒、盐、味精、生抽搅拌，撒上生粉搅拌，腌制10分钟
5、甲鱼加入料酒、盐、味精搅拌，腌制10分钟
6、锅中阿计入清水烧开，倒入甲鱼煮沸后捞出
7、甲鱼撒上生粉备用
8、热锅注油，烧至五成热，放入甲鱼块搅拌，约炸1分钟捞出。
9、倒入鸡块搅拌，滑油片刻捞出
10、锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱白、香菇炒香
11、倒入甲鱼、鸡块、料酒翻炒
12、加入味精、盐、蚝油、老抽调味
13、倒入适量清水烧开，加盖小火焖4分钟
14、揭盖，加水淀粉勾芡
15、盛出装盘即可
16、最后食用。
