酱烧青茄子的做法

1、热锅冷油完成润锅后，加入食用油烧至5成油温后，加入洗净后擦干水分的青茄子在锅中进行煎制

2、用筷子或者夹子，将青茄子在锅中进行旋转煎制，确保每一面都可以煎至变深褐色，在锅中下入切好的洋葱丁炒香

3、然后再加入一勺大酱，在锅中和茄子洋葱丁一起翻炒，炒出酱香味

4、在锅中加入清水，水位达到茄子高度一半即可，等水烧开后，加入调味品盐对菜品进行调味

5、大火炖煮菜品，让菜品在高温作用下，快速吸收汤汁的滋味

6、大火炖至汤汁收干，将茄子内部剖开，让滋味渗入其中，即可出锅

7、装入盘中后，上桌即可食用佐餐。