1、第一步：把茄子切成一小条一小条的薄片，并放在阳光下暴晒。
2、茄子晒干以后，第二步：多晒一点
3、第三步：在多晒一点，适量就好，要注意保证茄子内的水分要完全蒸发，不能感觉半点潮湿，越干越好吃，越和普通的茄子不一样。
4、第四步：煮，具体煮成什么样子没有具体的说法，只需要把常温的水烧开就可以了，然后把干茄子都捞上来，这时的茄子吸足了水分，这就是之前为什么要全干的原因，因为后面还要吸水，所以前面留着太多水就不好了。
5、然后等到稍微凉了一点之后把水筛干，然后放进碗里，放进去一些酱油，少量的香油，多量的辣椒油（酱油的量按照自己的口味加，茄子、香油、辣椒油的比例约是 5:1:2）然后就可以开吃了，怎么样，很简单吧？
