怎么做棉花轻乳酪

1、将黄油、牛奶隔水加热至80度后加入低筋粉，玉米淀粉快速搅拌至无干粉。

2、加入蛋黄，拌好后很细腻，拉起如丝绸。

3、奶油奶酪隔水软化，加入蛋黄部分拌匀待用。

4、蛋白加入几滴柠檬汁打至鱼眼泡，分三次加入糖打至拉起鹰嘴勾的状态。

5、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻版均匀。

6、倒入磨具里，放入预热好的烤箱，坐水烘烤，180度10分钟，转150烤至上色，再转140度60分钟。