酥炸杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇洗净沥干水分，撕成长条备用。

2、面粉、淀粉、五香粉、鸡蛋、盐混合，加入少许清水搅拌成比酸奶稍微稀一点的面糊。

3、锅内倒足够的油，一会分批炸制，所以油不需要太多。油热后滴一滴面糊，如果面糊起泡并快速浮起，就证明油温有六成了。

4、杏鲍菇条放入面糊中，均匀挂上一层面糊。

5、一条一条放入有锅中炸至金黄。这样做可以防止黏连。炸好的杏鲍菇捞起沥干油。

6、另找一个平底锅，不需要开火，锅内倒入适量椒盐。

7、把炸好的杏鲍菇倒入锅中，和椒盐翻炒均匀即可。