糖醋红烧带鱼做法

1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用腌渍10分钟左右；

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖，搅匀。 根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用；

3、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；

4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制。煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄；

5、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；

6、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟，即可上盘。