1、将新鲜的香菇洗干净、切好，放入盘子中备用，切法随意，个人比较喜欢手撕的，简单方便，看起来也还挺美观呢。
2、准备好锅，开火烧热后倒入适量的食用油，香菇不是吸油的菜品，油可以少加点。
3、等油烧到适当的热度，大约轻微冒烟时，放入一点蒜末或姜末以增加菜的香味，然后将香菇倒入锅中翻炒，此时要用大火，翻炒频率要快点以便香菇受热均匀。
4、待炒到一定程度以后，大约八成熟时，加入已经切好的段状芹菜，继续炒，此时可以改中火。
5、炒到差不多快熟的时候，开始加调味料，加点酱油、料酒、盐味精、鸡精辣椒等，继续炒几下使调味料被均匀吸收。
6、最后加点开水下锅逼出汤汁，起锅如碗，一道香喷喷的清炒香菇就完成了，是不是很简单呢，你们学会了吗。
