1、1.鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减。
2、2.将蛋液过滤一下，盖上盖子上锅蒸3分钟
3、3.同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀
4、4.等蛋液表面稍凝结，打开盖子摆上小鲍鱼
5、5.在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了
烹饪技巧
6、将蛋液过滤一下蒸出来的蛋会更细腻；
2、蒸蛋的时候仅供参考，蒸碗、加水量等不同会有所差别，只在蒸至蛋液稍为凝固就可以添加配料了。
