开边蚕蛹的做法步骤
用料：蚕蛹 300g彩椒 1个香芹 1棵葱 姜 蒜 芝麻 生抽 蒜
1、把蚕蛹洗净。
2、清水下锅煮。
3、 大火煮开，小火煮3-5分钟。晾凉。
4、用剪刀剪开，把中间黑色去掉。放入盐和十三香少量料酒拌匀，裹上干淀粉。
5、把彩椒，香芹等洗净，切段备用，彩椒滚刀切。香芹可以提前拿开水煮一下断生。
6、 锅内下油，5成热时把蚕蛹放入锅内，中火炸。如果裹淀粉裹后比较稀，记得蚕蛹单独分开入锅，否则容易粘在一起。
7、锅内放少许油，放入花椒、姜丝、葱丝爆锅，放入彩椒和香芹，翻炒半分钟，加入少量生抽，继续翻炒，后加入蚕蛹和芝麻，翻炒后加入蒜末，炒香出锅。
