去除羊肉膻味的小窍门

1、浸泡去血水：将羊肉放入容器中，用清水冲洗几遍，将血水洗净。如果有时间的话，可以浸泡半天左右。

2、料酒腌制：清水浸泡好的羊肉用料酒腌制一段时间，可以起到去除膻味的作用。

3、焯水加料：烹饪前，将羊肉焯水时加入少许醋或者陈皮、姜，可以有效去除膻味。

4、撇除血沬：羊肉煮鳓因瘵坛汤时，尽量将沸汤表面的血水沬轻轻撇去，可以去除羊肉汤的膻味。加入一些新鲜的姜叶，也可以去膻，还能提鲜。

5、爆炒加料：如果是炒羊肉片，可以加入适量的孜然，可以去除羊内的膻味。