怎么做红烧刀鱼

1、把刀鱼背面打上花刀，再切成菱形块

2、把鱼放碗里，加一勺精盐和料酒，抓拌均匀再加半勺玉米淀粉，抓拌均匀备用

3、准备一个小碗，加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、土豆淀粉和清水锅中油温五成热，下刀鱼，煎至两面金黄出锅备用

4、锅内油烧热，下葱姜蒜和一些配料爆香，下入刀鱼

5、淋上料汁，大火翻炒均匀即可