1、高筋面粉、全麦粉、清水、白糖、橄榄油、食盐和酵母混合，揉匀。
2、揉至可以拉出薄膜。
3、发酵至2倍大。
4、分成8份，揉圆，松弛15分钟。
5、放入苦荞麦中，裹上苦荞麦，发酵至2倍大。
6、放入烤箱中，180度，烤18分钟。
7、苦荞麦放入烤箱中，150度，烤10分钟，取出，放入料理机中，打成粉。
8、大蒜切碎，胡萝卜、干香菇、杏鲍菇和洋葱切成小丁，腐竹切丝，老豆腐压碎。
9、锅内倒入食用油，加热，放入大蒜、胡萝卜、干香菇、杏鲍菇、洋葱、腐竹切丝和老豆腐，炒熟。
10、加入苦荞麦粉、土豆泥、木薯淀粉、玉米油、3g生抽、老抽、食盐、五香粉、黑胡椒和3g罗勒，搅拌均匀。
11、分成100g/个，压扁。
12、放入锅内，煎至两面金黄。
13、紫甘蓝切丝，加入2g生抽、玉米淀粉、清水、米醋和2g罗勒，搅拌均匀。
14、取出汉堡，对半切开，放上生菜、西红柿、素肉饼、紫甘蓝和酸辣椒，盖上另一片汉堡。
