1、虾去皮和头，用10克盐抓揉10分钟左右，放冰箱冷藏半小时
2、沙拉酱里放蜂蜜和橙汁朝一个方向搅匀至有稠度
3、取出腌好的盐，用清水多洗几次后拭干表面水分，从虾背处开刀，要深一些，去虾腺，虾用鸡追各蛋液抓匀
4、在淀粉中把表面沾匀，放进盘子中备用
5、炒锅倒多些油烧至七成热后下裹好淀粉的虾中大火炸至表面金黄酥脆，约两分钟左右，捞出来备用
6、炒锅洗净保持无油，用火烧至锅著诸底微微温付屈劣就关火，把沙拉酱放下去
7、再把虾放下去用铲子炒匀，让沙拉酱裹匀在表面，就出锅了，下边垫橙片，上边撒腰果碎和薄荷叶丝就可以了
