韭菜虾皮炒鸡蛋

1、主料图。

2、韭菜洗净控水，切成4厘米的段。鸡蛋打散。虾皮用水浸泡5分钟，然后控净水分。

3、锅内入油烧热，倒入鸡蛋搅拌，结块后盛出待用。

4、锅内重新倒油烧热，下入虾皮炒出香味。

5、倒入韭菜段炒制。

6、炒到韭菜稍微变软时倒入鸡蛋块翻炒。

7、调入盐，翻炒均匀即可出锅。