1、把锅加热，倒入一些植物油。去掉香茅的老叶，用刀背拍平，在锅中炒出香味。
2、加一袋即食海鲜咖喱或自制咖喱（配方写在小贴士上）和少许椰奶炒。
3、加入剩下的椰奶，翻炒。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加3到4个切碎的辣椒。
4、倒入约1公升水（或加入适量水）煮沸。然后加入豇豆、秋葵、茄子、豆瓣等菜豆制品。
5、煮蔬菜的时候，再煮一壶水，把鱼头放在盘子上蒸2到3分钟，然后把盘子底部的水倒掉。这一步是去除鱼头的腥味。
6、蔬菜变软后，放入蒸鱼头，煮10分钟左右。把火关掉。鱼头要泡成咖喱汤。鱼头成熟得很快，所以不需要煮得太久，以免烧得太多柴火。
7、好的，你可以享用美味的鱼头咖喱饭。
