1、将面粉放入盆中，加入225克凉水和面，揉匀揉透，在面团上盖上湿布，汤20分钟。
2、将猪肉洗净，剁成末，放入盆中，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅拌，边搅边加入少许水，搅至水分被肉末吸收，肉末变得黏稠为止。
3、将青椒洗净，去蒂，去籽，放入沸水锅中焯一下，捞出用冷水过凉，沥水，剁成末，放入肉末中，搅拌均匀，即成饺子馅。
4、将面团放在案板上，撒些干面粉，搓成直径2.5厘米粗的圆条，揪成60个剂子，逐个按扇，撒上干面，擀成中间略厚，直径约5厘米的圆薄皮。
5、左手托着饺子皮，右手将馆挑入皮中，对叠捏紧边，成半月形。
6、锅中水烧流，放入饺子，用手勺沿锅边伸向锅底，轻推，待饺子浮起时要加一二次凉水，捞出前再加一点凉水，这样饺子皮不辅，吃起来有嚼劲。
