肉沫茄子的制作方法

1、准备适量的茄子，清洗干净，切成小块；

2、锅内放油，油温7成下锅，炸至8成熟捞出控油；

3、锅留底油，放入肉沫炒制变色，放入老抽，甜面酱，炒出颜色；

4、再放入姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油，放入青椒块，茄子，翻炒均匀；

5、最后放入少许盐，鸡精调味，继续翻炒一会，捞出即可。