姜葱爆炒梭子蟹

1、姜削外皮，洗净切碎，大葱洗净，先切成细丝，再剁碎，

2、梭子蟹打开上盖，除去内脏，从中间剁成四瓣。

3、分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉，尤其是切口断面部分，一定要蘸满淀粉，锅中放入油，大火烧至七成熟，再将蟹块放入，用中火炸至蟹块完全成红色，随后捞出沥干油分

4、锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香，随后放入蟹块翻炒，最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀

5、装盘上碟