黄鳝鱼的做法

1、将剁辣椒、豆瓣酱和匀

2、鳝鱼宰杀洗净切片

3、青蒜切段

4、炒锅下油待八成热时，下鳝鱼片、花椒爆炒

5、待鳝鱼片卷缩时，铲到锅边，依次放入猪油、豆瓣、剁辣椒、大蒜、姜片一起炒，大火5分钟后，加入高汤、黄酒、味精、酱油和盐，调至中火5分钟

6、用旺火，将蒜苗、醋下锅，用湿淀粉勾芡，最后放入碟中，撒上花椒粉即可。