挂面的做法

1、煮面过凉备用（秋冬季用温热水浸泡面条）

2、西红柿洗净后放在煮面热水中浸泡下捞出剥皮切块备用

3、鸡蛋打散

4、起锅热油，放鸡蛋煸炒至凝固时

5、放入西红柿块快速煸炒

6、放入少许水、盐、味精调味

7、放入水淀粉勾芡炒匀后盛出

8、浇在过凉的面上即可