1、牛奶，全麦粉一起加热至60-65度，离火，这是为了让全麦粉浸润湿透，一起加热这样软化同步，有利于面粉逐步吸收水分软化糊化。
2、高筋粉，红糖粉搅拌均匀拌入煮好的放凉的全麦糊里，加入蛋清混合均匀，加入酵母混合均匀，开始揉面，厨师机搅拌5分钟左右加入盐，继续揉面至粗膜阶段，加入黄油揉至拓展。
3、滚圆盖保鲜膜入醒发箱30度30分钟左右，取出平均分割2份，排气滚圆，室温松弛5分钟。
4、排气杆卷，翻面，从上往下卷起，收口朝下入磨具，最终醒发至9分满，预热烤箱190度。
5、发好后喷水，撒干粉，割一刀，放上黄油，烘烤，也可以省去这些，直接蛋液或牛奶，180-190度烘烤40分钟。
6、出炉后震一下磨具，马上脱模侧放，至完全晾凉才可切开撕开食用。
