1、新鲜兔子，斩小块，漂尽血水。加料酒、老姜片、生抽、淀粉腌制40分钟
2、干辣椒剪成小段，二荆条切小段，整蒜对半切，老姜切片。
3、土豆切条放清水里漂一会，漂去多余的淀粉，丝瓜切厚片，丝瓜去皮后用水冲一冲就可以了，不要用水泡，不然炒的时候全是水，嫩南瓜切厚片。
4、热锅倒入菜油
5、菜油烧熟后，关小火，放入姜，蒜，香料，花椒，冰糖，慢慢煸炒
6、蒜块炸起壳了，就倒入腌制好的兔肉，开大火
7、等兔肉炒锅里的水汽半干的时候倒入豆瓣酱，开中火慢慢煸炒。
8、等锅里水分炒干，加入干辣椒段，小火在煸炒一会。
9、锅里的干辣椒段轻微变色，倒入二荆条，翻炒均匀就可以可以出锅了，把兔肉铲起来，留下炒兔子的油。
10、炒兔子的油里倒入配菜，加入一小勺水
11、配菜铺底下，上面倒上炒好的兔肉。
12、美味的干锅兔，是不是很有食欲。
