清凉糖醋西瓜皮

1、将西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净

2、用刨刀刨去外层的绿色硬皮，处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条

3、烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透

4、将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，同时将蒜头压成蒜茸待用

5、腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可

6、可以再加少许枸杞点缀