1、首先，制作发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵（约五个小时左右，如天冷 得提早发面）。
2、等面团发酵以后，放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、然后，将面团擀成厚0.5cm的面片。
4、接着，在面片上撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。
5、最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。
6、蒸熟之后就看到如花美眷“花卷儿”了~
