1、首先制作番茄酱，准备适量的水加热至冒泡泡；番茄洗净后底部用刀划十字。
2、水加热后放入番茄，划十字的底部朝下，小火煮1分钟后熄火。
3、然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉，
4、凉后把番茄皮撕掉切成番茄丁。
5、半颗洋葱切成丁。
6、锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。
7、然后加入干欧芹叶。
8、继续加入切好的番茄丁，翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟。
9、当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。
10、鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分，加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟；将一颗洋葱切成丁，大蒜去皮，将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。
11、锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。
12、在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿，
13、中火将鸡腿表面煎成金黄色。
14、然后加入红酒后转大火将酒精挥发。
15、当中将鸡腿翻另一面后即可熄火，这个过程在1分钟内即可。
16、另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。
17、然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟；当中需要翻炒一下。
18、20分钟后加入鸡腿，将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。
19、以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。
