麻婆豆腐的制作方法

1、将豆腐切成1.5平方厘米左右，浸泡在淡盐水约15分钟，捞起备用

2、将姜、蒜、豆豉切成末，备用

3、加入少许食用油，煸炒肉末

4、变色后加入豆瓣酱、、豆豉、姜蒜翻炒出香味

5、加入适量清水，50g左右

6、煮开后，放入豆腐，并加入调味料（鸡精、盐、酱油等）

7、用铲子轻轻割豆腐，使其入味，煮约五分钟

8、加入水淀粉勾芡，最好边勾边晃锅，以免糊锅

9、放入葱，起盘，撒上胡椒面。