1、现将菠菜摘去黄叶，不要去根，韭菜取六根比较成熟的不要太嫩，洗净备用
2、将菠菜放入沸水中焯水，可以放几滴植物油可保证菠菜色泽，焯水变软后立刻捞出放入凉水中降温，顺便将韭菜放入沸水中超软捞出备用。
3、挤干菠菜中的水分，切成小段，切好的菠菜放入适量的盐和麻油拌匀
4、鸡蛋打散后倒入不粘锅中，摊成薄饼，鸡蛋饼不要太厚，否则后期包菠菜时候回容易破，摊好后的鸡蛋饼切成四个扇形，或者12厘米见方的方形也可以。
5、将拌好的菠菜取适量，放在鸡蛋饼的中央，一边打褶一边收口
6、最后用焯好的韭菜捆好定型，我们这个鸡蛋菠菜包就做成了，是不是很简单，味道也很不错呢。
