红鲟性寒，不宜多食。
红鲟一般指锯缘青蟹，是非常受欢迎的一种蟹类，营养价值非常高，吃起来非常美味，含有大量的优质蛋白，丰富的氨基酸，可以增强人体免疫力，但红鲟性偏寒，孕妇不要多吃。
红鲟的食性
锯缘青蟹食性很杂，以动物性食物为主。食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主，胃含物中经常出现双壳类的壳缘，绞合部残片，腹足类的厣，残缺的螺轴，方蟹类的残肢和头胸甲碎片。锯缘青蟹也常以滩涂蠕虫为食，也食小鱼、小虾，有时在胃中也有发现植物的茎叶碎片。
人工养殖的锯缘青蟹，对饵料无严格的选择，小杂鱼、虾、小型贝类（蓝蛤、寻氏肌蛤、河蚬、蛳螺等）、豆饼、花生饼均可为食。锯缘青蟹有同类互相残杀的习性，常捕食刚脱壳的软壳蟹。
